Приготовить заправку из масла, уксуса, специй, соли и перца, взбить до однородной массы. Нарезать овощи соломкой, залить овощи заправкой. Фасоль отцедить от жидкости и промыть проточной водой, добавить к другим овощам. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками, добавить в салат и все перемешать.

> 500 г чернослива, 1—2 зубчика чеснока, 300 г ядер грецкого ореха, 100 г постного майонеза, 1 ч. ложка сахарной пудры листья салата.

Чернослив залить кипятком и отставить на 20—25 минут, затем надрезать каждый плод сбоку и вытащить косточку. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде, растолочь с чесноком и 1—2 ч. ложками майонеза. Начинить каждый плод чернослива фаршем и уложить в блюдо на листья салата, сверху залить постным майонезом, добавив в него сахарную пудру.

> 1 кг сладкого красного перца, 150 г растительного масла, 3—4 зубчика чеснока, 1—2 шт. лаврового листа, 5—6 шт. горошин душистого перца, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

Крупный красный перец вымыть, высушить салфеткой, запечь в духовке при 220 °С, так чтобы бочка плодов чуть пригорели. Вынуть из духовки и сложить в кастрюлю под крышку и кастрюлю обмотать полотенцем на 30 минут. В

сковороде раскалить масло, быстро обжарить измельченный чеснок и убрать с огня. Достать перец и очистить от кожицы и семян, разрезать на 2—3 части. Сложить в чистую сухую литровую банку, поливая каждый ломтик перца чесночным маслом и посыпая солью. Сверху добавить лавровый лист, перец горошком, уксус и все масло с чесноком. Закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть. Охладить и поставить в холодильник на 12—24 часа.