Всем мамам хочется продлить фруктово-ягодное изобилие, поэтому они консервируют на зиму ягоды, фрукты и овощи. В консервах домашнего приготовления (варенья, пюре, измельченные с сахаром свежие ягоды и др.) остается большая часть витаминов и микроэлементов, но витамин С в полном объеме сохранить в них не удается. Поэтому во время приготовления домашних консервов избегайте длительного воздействия на смесь таких вредных для витамина С факторов, как свет, воздух и тепло. Протирайте плоды для консервирования быстро и небольшими порциями, используя для этой цели эмалированную посуду и деревянную ложку. Затем сразу же переложите протертую массу в стерилизованную банку, плотно закройте ее крышкой и поместите в прохладное темное место. Чем меньше сахара будет содержаться в таких консервах, тем полезнее они будут для малыша. Самым лучшим способом сохранения всех полезных компонентов в плодах и овощах является их замораживание.

Зерновые продукты широко используются в детском питании во всем мире. Злаки, из которых мы готовим каши, являются одним из основных источников белка растительного происхождения, витаминов (главным образом группы В), углеводов и микроэлементов. Каким же кашам следует отдавать предпочтение при организации детского питания? Первыми грудничку дают попробовать рисовую, гречневую и кукурузную каши.

Абсолютным лидером по питательным качествам считается каша из гречневой крупы. Она содержит много углеводов, растительного белка, клетчатки, жиры, минеральные вещества (соли калия, натрия, кальция, железа, фосфора), витамины Е, группы B и лецитин. Гречка укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение и способствует снижению уровня холестерина.

Второе место по пищевой ценности занимает овсяная каша. В ней также много белка, витаминов группы B, калия, магния, фтора, фосфора, цинка, йода и железа. В овсянке содержится максимальное количество растительных жиров и до 18 % белков.