Рыбу выпотрошить, удалить хвост и голову, очистить от кожи и отделить мякоть от костей, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками и соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Капусту слегка промыть, откинуть на дуршлаг. Все смешать посолить, поперчить, добавить сахар и заправить майонезом.

Готовый винегрет перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить веточками петрушки и укропа.

Состав: копченая рыба – 1 шт.;

свекла – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

соленый огурец – 1 шт.;

картофель – 2–3 клубня;

квашеная капуста – 50 г;

майонез – 1 банка;

сахар – 1 ч. л.;

зеленый лук, зелень петрушки и укропа, сахар, перец и соль.