Делаем начинку: филе курицы пропустить через мясорубку вместе с чесноком, добавить натертый на мелкой терке сыр и тщательно перемешать массу.

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйца и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не станет однородным, блестящим и перестанет липнуть к рукам. Накрыть его полотенцем и оставить для расстойки на 30 минут.

Сделать из теста несколько жгутов, каждый из которых разрезать на кусочки. Кусочки раскатать скалкой в круглые тонкие лепешки, причем края их должны быть тоньше середины. На лепешки выложить начинку (по 1 чайной ложке на каждую) и сформовать пельмени в виде полумесяца или ушка.

Опустить пельмени по одному в кипящую подсоленную воду, помешать их, чтобы не прилипли ко дну кастрюли, и варить при слабом кипении. Когда пельмени всплывут на поверхность, варить их еще около 5 минут, а затем вынуть шумовкой на блюдо.

Подавать к столу, полив растопленным сливочным маслом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Пельмени пикантные

Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу

Начинка: 500 г телятины, 1 луковица, щепотка молотого мускатного ореха, перец черный молотый, соль

Делаем начинку: мясо дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить перец, соль, мускатный орех, влить 0,5 стакана кипяченой холодной воды, чтобы фарш стал сочнее, затем тщательно вымешать массу.

Готовим тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, смешать яйцо и подсоленную воду, взбить и влить в углубление. Месить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, затем накрыть его тканью и оставить для расстойки на полчаса.

Для формирования пельменей можно воспользоваться пельменницей заводского изготовления.