Опустить изделия в кипящую воду (на 1 кг пельменей – 4 л воды, 1 столовая ложка соли, 1 лавровый листок, несколько горошин душистого перца), варить при слабом кипении, пока не всплывут. Затем варить пельмени еще 3—5 минут, вынуть шумовкой на блюдо.
Подавать к столу на выбор: с фитомайонезом или с нежирной сметаной.
Пельмени с начинкой из щуки
Тесто: 4,5 стакана муки, 2 стакана воды, соль по вкусу Начинка: 600 г филе щуки, 2 луковицы, 50 г белого хлеба, 0,5 стакана молока/сливок, 2 столовые ложки оливкового масла с наполнителем (розмарин), перец черный молотый, соль
Ингредиенты для приправы: 1 пучок укропа, 1 зубчик чеснока, 5 ложек маложирной сметаны
Делаем начинку: филе щуки дважды пропустить через мясорубку вместе с луком и замоченным в молоке белым хлебом. Затем небольшими порциями, постоянно взбивая, добавить молоко/сливки. Начинку поперчить, посолить, еще раз взбить и поставить на 1 час в холодильник. Затем в охлажденную начинку добавить оливковое масло и перемешать массу.
Приправа: мелко нарезать зелень, истолочь чеснок и соединить их со сметаной. Настаивать под крышкой 30 минут.
Готовим тесто: муку высыпать на разделочную доску горкой, в середине сделать углубление, влить в него осторожно подсоленную воду, замесить тесто и оставить для расстойки на полчаса.
Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружки, положить на середину каждого начинку (1 чайная ложка), защипнуть пельмени по краю.
Опустить пельмени по одному в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать, чтобы они не прилипли ко дну емкости, и варить на слабом огне. Когда пельмени всплывут, варить их еще 3—5 минут и вынуть из бульона.