У свежих вареных и полукопченых колбас оболочка сухая, крепкая, эластичная, без налета плесени, слизи, плотно прилегает к фаршу. На разрезе фарш плотный, сочный по всей толще, без серых пятен. Шпик белый. Запах и вкус специфические, приятные, без затхлости и кисловатости.
В последнее время, чтобы придать залежавшимся или заплесневевшим колбасам более привлекательный вид, их протирают подсолнечным маслом. Обнаружить это легко: смазанная маслом колбаса слишком сильно блестит – как будто покрыта глянцем.
КАК ПРОВЕРЯЮТ КАЧЕСТВО ЯИЦ
Чтобы проверить качество яиц, их просматривают на свет – электрическую лампочку, солнце.
Доброкачественные яйца обычно имеют бледно-оранжевый цвет. У испорченных яиц при просмотре обнаруживаются темные пятна.
Качество яиц можно проверить иначе. Налейте в поп-литровую банку воду и растворите в ней столовую ложку соли, затем опустите яйцо. Если оно опустится на дно, яйцо свежее; если средней свежести, будет плавать где-то посредине; если всплывет, яйцо в пищу не годится.
Ни в коем случае нельзя есть испорченные куриные яйца.
Яйца уток и гусей часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний и употреблять их в пищу нельзя.
На скорлупе яйца есть микробы, поэтому, прежде чем разбить яйцо, обязательно вымойте его.
КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАЧЕСТВО РЫБЫ
У живой и охлажденной рыбы должна быть чистая, плотная поверхность. Жабры от розового до темно-красного цвета. Продукт должен иметь естественный запах свежей рыбы, без признаков порчи. Hа ощупь свежая рыба плотная, упругая. При надавливании пальцем на спинную часть углубление быстро выравнивается.