Хорошее подсолнечное масло не имеет осадка, оно прозрачно, с приятным запахом, без привкуса горечи.

Оливковое.

Масло, добываемое из олив (или маслин), стало своеобразным символом здорового образа жизни и особого средиземноморского стиля питания. Оно содержит в большом количество ненасыщенные жирные кислоты и витамины, в числе которых витамин молодости Е.

В нем есть также органические кислоты. Оливковое масло обладает легким желчегонным действием, активизирует перистальтику и улучшает аппетит. Оно имеет приятный вкус и зеленоватый цвет. Интенсивно зеленый цвет говорит о том, что данное оливковое масло низкого качества.

Hо не все так хорошо с оливковым маслом. Hе так давно с ним был связан громкий скандал. Потребление низкосортного оливкового масла может представлять опасность здоровью, поскольку в нем содержатся канцерогенные вещества. Концентрация этих веществ незначительна и может сказаться только при регулярном и длительном употреблении в пищу "Асейте де орухо".

Самое лучшее оливковое масло называется "Асейте вирхен", то есть девственное. Это масло, получаемое в результате первой выжимки, самое дорогое, поскольку содержит основную часть всех полезных элементов, извлекаемых из оливок.

За ним следует просто оливковое масло – "Асейте де олива", получаемое в результате второго отжима. И, наконец, "Асейте де орухо" получают из выжимки маслин, которые свозятся в отдельные цеха маслозаводов и подвергают термической обработке (первые две выжимки происходят холодным способом). При нагревании выжимки как раз и выделяют вредные канцерогенные вещества типа бензопирена.

Последняя проверка в Испании показала, что это химическое соединение содержится в больших количествах абсолютно во всех пробах масла "Асейте де орухо", которые были взяты по всей стране. По словам специалистов-токсикологов, бензопирен недопустим даже в самых малых дозах.