Кольраби по внешнему виду напоминает брюкву или репу. Разросшийся стебель по вкусу напоминает капустную кочерыгу, но гораздо нежнее ее.
Употреблять в пищу можно и сырые стеблеплоды, но главным образом их едят в отварном или тушеном виде. Это продукт высоких вкусовых качеств, содержит много сахарозы (до 4,6 %), по содержанию витамина С не уступает лимону и апельсинам.
Кольраби — скороспелый вид капусты, созревает через 40–50 дней после посадки. С одного и того же участка можно собрать 2–3 урожая. Хорошо хранится.
Высаживают или высевают рядами через 40–50 см. В ряду расстояние для ранних сортов 12–15, а для поздних 25–30 см.
Уход за кольраби такой же, как за ранней капустой, но растения окучивать не нужно. Почва должна быть рыхлой и влажной. Убирают выборочно, когда стеблеплод достигает 6–8 см в диаметре, опаздывать с уборкой нельзя.
Брюссельская капуста имеет высокую кочерыгу, на которой в пазухах листьев образуются маленькие (величиной с грецкий орех) кочанчики нежного вкуса. Брюссельская капуста относится к наиболее ценным овощным культурам из-за повышенного содержания в ней белка и хорошего вкуса.
Имеет очень длинный вегетационный период и поэтому выращивается рассадным способом. Высаживают в грунт в конце апреля. Площадь питания 70x70 см.
Агротехника аналогична агротехнике белокочанной капусты, плохо реагирует на внесение свежего навоза. Для ускорения роста кочанчиков после начала их формирования удаляют верхушечную почку.
Убирают брюссельскую капусту во второй половине осени. Она переносит осенние заморозки до -10. Лучше хранится при уборке с корнями. Растение срезают над почвой, листья обрезают, стебель прикапывают в хранилище.
Савойская капуста. Среди видового разнообразия капусты этот малоизвестный вид заслуживает особого внимания.
От других видов он отличается химическим составом, вкусовыми качествами, а также внешним видом. В ней содержится 10,5 % сухого вещества против 8,5 % у белокочанной, по количеству белка она вдвое превосходит белокочанную. Имеет ценный витаминный состав (С, В, В2 и др.), играющий важную роль в обмене веществ и предупреждении ряда заболеваний человека.