Особое внимание нужно обратить на борьбу с болезнями и вредителями, в результате поражения которыми теряется значительная часть урожая.

В условиях Северного Кавказа пасынкование и прищипку растений, как правило, не проводят.

В отдельных случаях эти приемы ухода проводят на ранних сортах, для получения сверхранней продукции.

При своевременной посадке и выполнении всех прогрессивных приемов ухода за растениями выборочный сбор плодов на ранних сортах начинают в середине июня, а в начале июля проводят уже массовые сборы. К этому времени начинают уже созревать помидоры и на среднеспелых сортах. Созревание плодов на растениях, высеянных семенами в грунт, начинается во второй половине — конце июля. При уходе за этими посевами необходимо проводить прореживание растений, оставляя к концу прореживания растения на расстоянии 22–25 см друг от друга.

Наилучшими вкусовыми качествами обладают плоды помидоров, убранные в конце полной зрелости. Для приготовления томатного сока, пасты, консервирования уборку производят при полной зрелости плодов. Окончательный сбор урожая нужно произвести до начала первого заморозка, так как уже при температуре -0,5–1° плоды повреждаются.

В отдельные годы в центральных, южных и западных районах области первые заморозки отмечаются в конце октября или даже в начале ноября, но бывают годы с заморозками в середине сентября. Чтобы вовремя убрать помидоры, необходимо следить за долговременным прогнозом погоды. После последнего сбора плодов зрелые идут на потребление в свежем виде, бланшевые — для дозаривания, зеленые — для соления и маринования.

Для того, чтобы растянуть срок потребления свежих плодов, их разбирают по степени зрелости (побелевшие, бурые, розовые) и помещают в прохладное помещение в ящики с соломенной или другой подстилкой, толщиною в один слой.