Маринад: 1,5 л воды, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 100 мл уксуса — варить 15 мин.
Все овощи помыть, почистить, капусту разрезать на 4 части. По банкам на дно разложить укроп и петрушку. Далее разложить овощи в такой последовательности: огурцы, лук, морковь, перец, капуста, чеснок, помидоры.
Залить овощи горячим маринадом и стерилизовать 15–20 мин.
Закатать.
Салат с рисом и помидорами
3 кг помидоров, по 1 кг перца, лука, моркови, 500 г растительного масла, 100 мл уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. вареного риса, 3 ст. л. соли.
Нарезать лук и кипятить его 15 мин в 500 г растительного масла. Затем добавить туда тертую морковь и кипятить еще 15 мин. После чего добавить нарезанные помидоры, перец, уксус, соль, сахар и кипятить еще 20 мин. Далее добавить нарезанные помидоры, перец, уксус, соль, сахар и кипятить еще 20 мин. В общей сложности все овощи кипят 55–60 мин. Затем в овощную массу добавить рис и кипятить еще 30 мин на медленном огне. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Кабачки по-корейски
2 кг чищенных кабачков, по 5 морковок, стручков красного сладкого перца, 1 средняя головка чеснока, специи для корейской моркови (можно и другие).
Маринад: 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли.
Кабачки и морковь натереть на терке для морковки по-корейски, перец нарезать соломкой, чеснок натереть на мелкой терке, все разложить по стерилизованным банкам и поставить в холодильник на 5 ч.
Чеснок, специи, кабачки, морковь залить маринадом и перемешать. Стерилизовать литровые банки 25 мин и закатать.