По 10 луковиц, баклажанов, помидоров, болгарских перцев, 5 зубков чеснока, 0,5 стручка горького перца.

Маринад: 1 л воды, по 1 ст. сахара, уксуса, растительного масла, 1 ст. л. соли.

Разрезать лук на 4 части, помидоры, перец, баклажаны нарезать дольками, уложить в кастрюлю.

Сварить маринад, залить нарезанные овощи и варить 15–20 мин. Разложить по стерильным банкам и закатать.

5 кг сладкого перца, по 1 кг лука, моркови, 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 1,5 л томатной пасты, 1 горький перец, 3 ст. л. соли, зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Довести до кипения томатную пасту, добавить в нее мелко нарезанные лук, горький перец, зелень петрушки и укропа, натертую на мелкой терке морковь, растительное масло, соль, сахар, кипятить 15–20 мин.

Потом положить очищенный, разрезанный на 4 части сладкий перец и кипятить еще 10 мин. Затем влить уксус и кипятить еще 5 мин.

Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Маринад (на 10 л): 5 л воды, 1 ст. соли, 2 ст. сахара, 0,5 л уксуса.

Помидоры надрезать сверху, удалив плодоножки, внутрь положить по зубку чеснока и веточке петрушки. Помидоры уложить в банку и залить кипятком. Дать постоять 5 мин, а затем, слив воду из банок, залить их кипящим маринадом и сразу же закатать.

1 ведро нарезанных огурцов, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, зелень.

На 1 литровую банку — 2 ч. л. соли, по 3 ч. л. сахара, растительного масла, 5 ч. л. уксуса (можно чуть меньше).