Подогреть на сковороде масло и поджарить омлет толщиной около 2 см.

2. Готовый омлет охладить при комнатной температуре, затем разрезать поперек таким образом, чтобы оба пласта получились высотой около 1 см. Разрезать каждый пласт омлета на 4 приблизительно одинаковых прямоугольника.

3. Смоченными в воде руками слепить 8 одинаковых продолговатых рисовых шариков. Каждый из шариков накрыть куском омлета и затем осторожно сжать их.

Каждую порцию нигири-суши обвязть по центру перышком лука.

Японцы традиционно используют для приготовления омлета поварские палочки. Иногда используют специальный гибкий поддон, с помощью которого также весьма удобно запекать омлет.

Нигири-суши с сардинами

Кожица сверкает серебром, мясо аппетитно мерцает розовым цветом – сардины иваси в японской кухне являются очень популярным компонентом.

Вам потребуется:

8 шт. филе сардин (с кожей)

3 ст. л. морской соли

3 ст. л. рисового уксуса

1 ст. л. мирина

1 ч. л. сахара

2 ст. л. лимонного сока

1 мерная ложка лимонной цедры (свеженатертой)

175 г заранее приготовленного риса суши

2 ч. л. пасты васаби

8 перышек зеленого лука

Приготовление на 8 порций.

1. Филе сардин промыть под холодной водой, обсушить и пинцетом удалить косточки, если таковые имеются. Натереть морской солью и оставить на 1 час. Снова промыть под холодной водой и промокнуть.