2 ст. ложки апельсиновой цедры

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка светлого рома

3 капли апельсинового экстракта

1 щепотка соли

Для смазывания печенья:

1 яйцо

2 ст. ложки сливочного масла

Просеянную муку высыпать в миску холмиком, добавить в центр холмика размягченное масло, холодную воду, 2 ст. ложки сахара, желток, апельсиновую цедру, оливковое масло, ром, соль и апельсиновый экстракт. Замесить эластичное тесто. Сформовать из него длинное полено.

Переложить его на смазанный маслом противень и выпекать при температуре 180 °C 20–25 минут.

Охлажденное полено нарезать тонкими ломтиками (должно получиться примерно 28 шт.). Каждый ломтик смазать яйцом и уложить на смазанные маслом противни.

Выпекать при 180 °C до золотисто-коричневого цвета 15 минут.

Смазать сливочным маслом еще горячее печенье. Поставить в духовку еще на 5 минут.

Рождественские шоколадные бискотти с фишташками

200 г темного шоколада

200 г муки

1,4 ч. ложки разрыхлителя

100 г коричневого сахара

1 яйцо

25 г сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара

100 г несоленых фисташек

Для украшения:

сахарная пудра — по вкусу

Муку просеять, смешать с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром, добавить слегка взбитое яйцо и кусочки охлажденного сливочного масла. Вымесить однородное эластичное тесто.

Шоколад наломать на кусочки и растопить на водяной бане.

Растопленный шоколад аккуратно смешать с тестом. Если тесто покажется слишком густым, добавить немного воды. Туда же добавить нарезанные на кусочки фисташки.