Лишь много лет спустя в одной из классических французских книг по кулинарии удалось прочитать, что таково должно быть поведение профессионального кулинара хорошей школы.

Итак, что самое простое в кулинарии?

Что легче всего или, вернее, проще всего приготовить?

Свыше 90 процентов людей считает, что самое простое - сварить яйцо. Римляне говорили "аb оvo" ("начать с яйца"), что означает - начнем с самого начала, от истоков вопроса. Поговорка эта возникла потому, что трапеза римлян всегда начиналась с яиц, которые они, кстати сказать, вовсе не варили, а выпивали сырыми. Это была как бы затравка, закуска, за которой следовала настоящая еда.

Есть и другая трактовка поговорки: яйца - символ начала жизни, начала вещей. Поэтому "начать с яйца" - это как бы начать рассказ или решение проблемы от самых истоков. Hаконец, некоторые считают, что выражение "начать с яйца" происходит от мифа о Леде, к которой Зевс, плененный ее красотой, явился в виде лебедя, когда она купалась в источнике. От этого союза Леда снесла два яйца. Этот миф и породил выражение "с яиц Леды", которым пользовались большей частью поэты, чтобы иносказательно выразить понятие очень древнего события.

Так, А.Пушкин писал: "Постараюсь загладить вину мою длинным письмом и подробными рассказами. Hачинаю с яиц Леды..."

Конечно, это опоэтизированное выражение более позднее, чем кулинарное "аb оvо", но тем не менее кулинарная азбука начинается вовсе не с яйца, а с... хлеба.

Лишь много лет спустя в одной из классических французских книг по кулинарии удалось прочитать, что таково должно быть поведение профессионального кулинара хорошей школы.

Видимо, батальонный повар принадлежал к поварам именно такой категории. Об этом говорит и то, что он готовил разнообразные блюда, а в соседней части постоянно фигурировали два-три дежурных блюда. Раскладка, вид продуктов и их количество, норма были в обеих частях одинаковы и поступали с одного и того же склада.