Голландский философ Молешотт, например, считал, что "человек есть то, что он ест". Это, конечно, крайность, преувеличение. Hо в известной степени это положение справедливо, надо только верно его понимать и истолковывать: в том смысле, что питаться следует разумно, правильно, а не в том, что тот, кто питается скудно, глуп, а кто питается роскошно, умен. А ведь именно так неверно вульгаризировали, искажали взгляды Молешотта его противники- идеалисты, хотя практика и опровергала их толкование.

"Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться", говорил другой известный ученый-физиолог Брилья-Саварен. И это верно. "Уметь есть", "уметь питаться", как ни странно, умеют немногие. А между тем это необходимо каждому. "Уметь есть" - вовсе не значит владеть столовыми приборами или не есть руками. "Уметь есть" - это значит питаться правильно, необязательно изысканно и обильно (это тоже неправильно), но умеренно, сытно и в определенное время.

Раз еда - это, образно говоря, топливо, на котором работает наш организм, то разбираться в этом "топливе", знать о нем не обывательски, а грамотно, современно, научно важно для каждого из нас, а особенно для молодого человека.

Hо почему же именно для молодого?

Да просто потому, что к концу жизни будет поздно об этом заботиться. Хотя обычно чаще всего так и получается: когда человеку уже нельзя есть - и того, и другого, и третьего, когда выясняется, что чуть ли не половина пищевых продуктов ему вредна, он вдруг начинает усиленно интересоваться вопросами питания. Hо это уже имеет тогда для него чисто академический, а отнюдь не практический интерес. Ему приходится больше рассуждать о еде, чем ею пользоваться.

Рассуждать - это одно. Понимать в еде по-настоящему - это другое. Уметь же приготовить ее, да еще по всем правилам, - это третье. Обычно это "третье" так и оказывается, к сожалению, "тайной за семью печатями" для многих, кто не прочь был бы отведать вкусных блюд.