Вы узнаете о том, как без особенных затрат изменить вкус самых обыденных блюд, какой напиток наилучшим образом подойдет к вашим любимым пирожным. А если вы вдобавок к этому познакомитесь с правилами сервировки и оформления блюд, то к вашему столу не стыдно будет пригласить даже английскую королеву.
Мы надеемся, что книга «Твоя кондитерская» станет вашим постоянным и самым надежным спутником и помощником в мире сладостей и поможет раскрасить во все цвета радуги даже, казалось бы, самые серые будни.
Удачи вам!!!
Глава 1. Оборудование для домашней кондитерской
Если вы занимаетесь выпечкой мучных и кондитерских изделий в домашних условиях, вам необходимо подумать об оборудовании. Для того чтобы ваши кондитерские изделия выглядели красиво и необычно, перед подачей к столу их следует украсить. Конечно, многое зависит от вашей фантазии, но также и от того, каким оборудованием вы располагаете.
Любимые лакомства великих
Известно, что знаменитая Грета Гарбо никогда особенно и не придерживалась строгих диет, была ужасной сластеной, и просто обожала пудинги. Одним из наиболее любимых ею пудингов был карамельный – с ванилью и шоколадом.
Требуется: 200 г сахара, 3 яйца, большой апельсин, лимон среднего размера, 6 кусочков сахара, 2 стакана сливок, 1 ч. л. сахарной пудры, 4 ст. л. тертого темного шоколада, ванилин.
Способ приготовления. Взбейте яйца с половиной порции сахара. Очистите лимон и апельсин, цедру натрите с сахаром и смешайте с яичной массой, добавьте 1/2 стакана сливок. Оставшийся сахар разогрейте до получения карамели. Карамель залейте в форму, добавьте крем, закройте крышкой, поставьте водяную баню, готовьте 1—1,5 часа. Пудинг остудите и выложите на тарелку. В заключение взбейте сливки и сахар, украсьте пудинг. Сверху посыпьте тертым шоколадом.
К устройствам и оборудованию, которое используется при изготовлении кондитерских изделий, можно отнести формы для выпекания коржей и тортов, специальные формы для изготовления кексов, а также небольшие формочки для печенья, всевозможные электрические вафельницы, устройство для приготовления мороженого.