Те люди, которые живут, соблюдая основные законы совместимости продуктов (а таких уже немало), не знают, что такое «тяжесть в желудке», изжога, тупые боли в кишечнике. Книга Шелтона не претендует на сенсацию в науке о питании, она обращена ко всем людям, написана с большим тактом. Каждый, кто ее читает, человек любого уровня образования и профессии, чувствует себя причастным к большой науке о физиологии и психологии питания и, дойдя до последней страницы, с удивлением отмечает, что понял и принял каждое положение этого серьезного исследования сложнейших процессов, происходящих в организме человека.

Теперь уже довольно много специалистов-диетологов, которые изучают опыт лечения тяжелых хронических болезней, полученный в «Школе здоровья». Конечно, не все они воспринимают, так сказать, один к одному. И это не беда. Беда, если огулом отвергнуть этот опыт, не попытаться проанализировать его с точки зрения современной науки, наших условий жизни, наших возможностей. Если основные правила сочетания продуктов будут внесены как составляющая часть в систему естественного оздоровления, то какую же ощутимую пользу получат люди хотя бы только от одного того, что на первых порах просто задумаются о культуре питания, к сожалению, почти утерянной...

Более 30 лет, потраченные на вопросы питания здоровых и больных, слабых и сильных, старых и. молодых, показали, что переход на правильное питание быстро приводит к улучшению здоровья в результате облегчения работы, выполняемой пищеварительными органами.

Герберт Шелтон

Итак, какие же практические выводы можно сделать из книги «Правильное сочетание пищевых продуктов»?

1. «Ешьте белковую и крахмалистую пищу в разное время».

Это первостепенное положение в науке о совместимости продуктов. Основная белковая пища: мясо всех видов, птица, рыба, яйца, творог, сыр, молоко, орехи. Основная крахмалистая пища: хлеб и все изделия из муки, каши, картофель.