Чтобы подчеркнуть вкус готового блюда, многие опытные повара прибегают к такому простому на первый взгляд приему, как использование различных цветов.

Каждому повару важно помнить, что из всех красителей, используемых для окраски продуктов, можно применять только те, которые приятны на вкус и цвет.

Лучше всего для окраски овощей использовать различные специи: паприку, шафран, карри. Соусы, например майонез, лучше всего окрашивать с помощью томатной пасты или кетчупа, а также петрушки или измельченных листьев шпината.

Если блюдо подается горячим, украшения следует приготовить заранее. Если этого не сделать, блюдо в процессе долгого украшения может остыть и потерять большую часть своих вкусовых свойств.

Темно-красный томатный соус будет хорошо сочетаться по вкусу и цвету с жареным мясом, а белый – с домашней птицей.

Цвет, аромат и вкус блюда играют очень большую роль в пищеварении и усвоении еды организмом, однако приправы и пряности, которые добавляют при приготовлении, должны полностью соответствовать основным продуктам.

Гвоздем обеда, конечно, является основное блюдо. Как правило, это мясо. К этому блюду предъявляются повышенные требования. Ведь каким бы вкусным оно ни было, его вид не вызовет аппетита и весь праздник может пойти насмарку, если оно подается неоформленным.

Для мясных блюд украшения выбирают в зависимости от способа приготовления самих блюд. Если мясо приготовлено под соусом, нельзя украшать его листьями салата или зеленью, которые намокнув, быстро потеряют свою свежесть и привлекательный вид.

Термообработанными и свежими овощами декорируют запеченное мясо. Для него это будет идеальным украшением.