Сверху в банку влить 2 ч. л. 70 %-й уксусной кислоты. Сразу же закатать стерильной крышкой (крышку стерилизовать в кипящей воде не более 3 мин, иначе защитный слой на крышке нарушается), перевернуть вверх дном, держать до остывания.
Салат из огурцов и помидоров «Огород в банке»
Рассол: на 2 л воды — 1 ст. сахара, 4 ст. л. соли, 1 ст. л. уксусной эссенции.
Этой заливки хватит на 6 литровых банок.
На дно литровой банки положить 10 горошин перца и заполнить банку, чередуя слои нарезанных кружочками огурцов и помидоров. Приготовить рассол, кипящий рассол залить в банки, прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на 15 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Кисло-сладкие огурчики
Огурцы выкладываем в банки. Добавляем чеснок, морковь, сладкий перец, перец горошком, листья смородины, вишни, хрена, укроп. Заливаем крутым кипятком и даём постоять 20–30 мин. Воду сливаем и заливаем подготоаченным кипящим рассолом.
Рассол: на 1 л воды — 50 г соли, 100 г сахара, 5 г лимонной кислоты.
Салат «Корейский»
(Правда, по-моему, от корейского там ничего нет, кроме пакетика с приправами, но пахнет по-корейски).
3 кг кабачков очистить и натереть на корейской тёрке, 0,5 кг моркови — на ней же, 0,5 кг лука — мелко нарезать, добавить 2 ст. л. соли, 200 г сахара, 100 г растительного масла, 100 мл 9 %-го уксуса.
1 пачка приправы для корейской моркови, 2 головки чеснока (пропустить через пресс).
Все хорошо перемешать и разложить по банкам, стерилизовать с момента закипания 30 мин.
Выход — 7 пол-литровых банок.
Огурцы «Хрустящие»