1Попытка завезти чай в Северную Америку в 1800 г. и акклиматизировать его в Южной Каролине и Калифорнии не получила дальнейшего развития.

2Первый чанный куст был завезен в Россию, в Никитский ботанический сад в Крыму, еще в 1817 г.

3Первые попытки наладить выращивание чая и Индии (район Калькутты) были предприняты в 1780 г., но новый чай не выдержал конкуренции с китайским чаем. Лишь в 1823 г. в провинции Манипур был обнаружен ассамский дикорастущий чаи, на базе которого в 30-40-х годах XIX в. англичане начали промышленное производство индийского чая во все расширяющихся масштабах.

4Особенно стремительное развитие получило чаеводство на Цейлоне после массовой гибели там в 1882 г. кофейных деревьев. Поразительно, что 100 лет спустя, в конце 70-х - начале 80-х годов нашего века, на Цейлоне (Шри-Ланка) погибли и все чайные плантации, состарившиеся и не возобновлявшиеся регулярно в течение 60-70 лет. Цейлонский чай практически исчез в конце 70-х годов XX в. Но затем были предприняты усилия возродить его, и в настоящее время (90-е годы) он вновь появился па мировом рынке.

5Одной из причин неудач с разведением чая было плохое качество завезенных из Японии и Китая семян: они оказывались либо гнилыми, либо невсхожими. Как выяснилось позднее, владельцы чайных плантаций - китайцы и японцы, а также англичане, ведавшие отправкой семян, обливали их кипятком, надеясь не допустить таким путем разведения чая в России. Не следует забывать, что Россия импортировала до 1917 г. чаи на миллионы золотых рублей, и сделать ее "свободной" от чайной зависимости было, конечно, не в интересах заграничных чаефирм.

Глава 4. Сухой, или готовый, чай

1. Переворот в технологии, существовавшей веками

До сих пор мы говорили о чае как растении. Но чтобы из собранных на плантации флешей превратиться в знакомый нам готовый сухой чай, зеленый чайный лист должен пройти немалый путь фабричной обработки.