Отварим мидии в раковинах, добавив в отвар луковицу, лавровый лист и соль. Когда раковины раскроются, вынимаем мидии из отвара, освобождаем от раковин и складываем в салатник.
Разотрем с маслом муку, разведем отваром или горячей водой. Проварим 10 минут, снимем с огня, заправим сливочным маслом и лимонным соком. Зальем этим соусом мидии, посыплем измельченной зеленью петрушки.
Состав: 25 мидий;
1 луковица;
1 лавровый лист;
по 1,5 ст. ложки муки и сливочного масла;
соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка масла;
лимонный сок и соль по вкусу.
Мидии под майонезом с горчицей
Отваренные, как указано в предыдущем рецепте, мидии чистим от раковин, охлаждаем, солим, перчим, заливаем майонезом, смешанным с готовой горчицей, и перемешиваем. Выкладываем в салатник, украшаем полосками маринованного красного перца и веточками зелени петрушки. Эту закуску можно гарнировать сваренными вкрутую яйцами и свежими огурцами и помидорами. В этом случае ее можно подать на блюде.
Состав: 20–25 мидий;
100 г майонеза;
1 ч. ложка готовой горчицы;
50 г маринованного сладкого перца.
Салат картофельный с мидиями
Мидии, отварной картофель, огурцы нарезаем тонкими ломтиками, смешиваем и заправляем майонезом.
Состав: 200 г отварных мидий;
4 картофелины;
2 соленых огурца или 2 стакана квашеной капусты;
1 стакан майонеза.
Салат с мидиями
Мелко нарезанные мидии смешиваем с рисом, зеленым горошком, рубленым яйцом и заправляем майонезом.
Состав: 150 г вареных мидий;