Официантом я был хорошим. Хороший официант чем отличается? В счет - то, что заказано, только то, что заказано, и именно то, что заказано. И без вопросов - сдачу до копейки. Свое взять ты должен уметь, не вызывая отрицательных эмоций у клиента. Вежливость - само собой, но без "чего изволите?!" - во- первых, самому противно, а во-вторых, работает только на совсем вшивую публику. Ну, есть еще много профессиональных тайн и секретов, но о них надо просто отдельную книгу писать.
Проработал я лет пять, и дали мне ученика. Ученик от официанта отличается тем, что к столам его пока не пускают. Он бегает на кухню за заказами, когда мне лень - посчитает (а я потом проверю, пусть думает, что мне лень башка ведь через месяц сама не хуже калькулятора работает). Смотрит ученик на меня, и постигает азы профессии. В общем, учится взять свое.
Звали ученика Слава. Симпатичный такой юноша, рано женился, деньги нужны. Стал я его учить. Парень он скромный, вежливый, но по части хватки - все в порядке. Как-то окучивали мы одну свадьбу. Заказ дорогой, гостей - около ста человек, немеряно водки, горячего, дессерты... Ну- с такого заказа мы вдвоем должны были снять по полтиннику, как минимум миниморум.
Время подходит, пришли от заказчиков, проверяют меню, смотрят на куверты, салфеточки, чтобы все чики... И вдруг Славик вылезает вперед меня, подмигивает мне незаметно, и говорит:
- Простите, как вас зовут? Антонина Пална? Очень приятно... Слава. Антонина Пална, я вас расстраивать не хотел бы, просто подумал, может мне стоит вам порекомендовать... Вы вот - ромштексы заказали на горячее...