Как и морс, витаминный сироп можно очень удобно использовать в газированных напитках, для витаминизации фруктовых вод, кваса и пр. при дозировке в 10—12 грамм сиропа. Очень интересно применение хвойных сиропов для изготовления киселей, компотов, фруктового мороженого и пр. Имея сравнительно высокую кислотность (до 2 проц. молочной кислоты), хорошую устойчивость витамина С в сиропе, бутыль сиропа в 16 кг. содержит около 1.300 человеко-доз витамина С. Это открывает для местной пищевой промышленности широкие перспективы производства и вывоза витаминных сиропов в центральные безлесные районы, города и проч., и отнюдь не только в военное, но и в мирное время.

а) Характеристика сырья

Сосновой лапкой называются срезанные концы ветвей сосны длиной 20—36 см. Лапка должна быть хорошо покрыта хвоей, и нести на основной ветке 2—4—6 коротких (однолетних) боковых побегов. Среднее весовое содержание чистой хвои в свежей лапке составляет 65 проц. по весу лапки.

Лапка должна собираться только с ветвей со свежей зелёной хвоей. Подвяленные ветви или с сухой (осыпающейся), хотя бы и с зеленой хвоей, непригодны, так как такая хвоя витаминов не содержит.

Лапку можно либо состригать со стоящих деревьев, либо собирать (сламывать) с ветвей, оставшихся на' лесосеках от лесозаготовок, проводившихся в течение всей зимы. Сосновые ветки с деревьев, срубленных с середины октября и пролежавших на лесосеке на снегу всю зиму, сохраняют до середины апреля витамин С полностью.

Лапка с летней хвоей, начиная с мая месяца, теряет до 50 проц. витамина С.

В июне и июле потеря витамина С в хвое достигает 80 проц. 'Поэтому летнюю хвою сосны следует считать непригодной для заготовок и получения из неё витамина С.