Яичница с зеленым луком
Яйца - 3 шт., лук зеленый - 4 перышка, жир - 15 г; соль - по вкусу.
Очищенный, промытый зеленый лук очень мелко нарезать, посолить, положить на сковороду с жиром и потушить до мягкости. Затем тушеный лук разровнять на сковороде, залить взбитыми яйцами и жарить до готовности.
Яйца с орехами и гранатом
Яйца - 4 шт., толченые грецкие орехи - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., масло - 1 ст. ложка; зерна граната, стручковый перец и соль - по вкусу.
Очищенные грецкие орехи истолочь. Лук очень мелко нашинковать и вместе с маслом хорошо потушить.
Сырые яйца взбить, добавить толченые орехи, тушеный лук, соль, толченый стручковый перец, хорошо перемешать, потом добавить зерна граната и еще раз осторожно перемешать. Полученную массу выложить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и прожарить.
Яйца в молоке
Молоко - 3 стакана, яйца - 4 шт., соль - по вкусу.
В кипящее молоко выпустить по одному цельные яйца и варить до готовности яиц, причем яйца должны, примерно, сохранить свою форму.
Подать горячими вместе с солью.
Яйца с сосисками под соусом
6 яиц, 100 г сосисок, небольшая головка репчатого пука, 30 г сливочного масла, 25 г муки, воды или куриного бульона, укроп, зелень петрушки, соль.
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на четыре части; сосиски нарезать кружочками.
Затем яйца и сосиски уложить на блюдо или тарелку и залить соусом, который приготовить следующим образом: разогреть на сковороде масло, спассеровать на нем мелко нарезанный лук, добавить муку, горячую воду или бульон, прокипятить 5-7 минут, посолить, поперчить, посыпать петрушкой и укропом. Подать яйца в горячем виде.
А вот кому оладушки!..
Скажем прямо и без обиняков: сколько бы нам ни говорили врачи о вреде мучного для фигуры, среди нас остается еще много тех, кто не в силах отказать себе по утрам полакомиться блинчиками или оладьями. Тем более, что делать их не сложнее, чем яичницу, а удовольствия - море! В отличие от многих выпечных блюд для блинчиков не требуется ни дрожжей, ни ожидания, пока тесто подойдет. Достаточно их правильно сделать - и на сковородку. А там уж постарайтесь их не пережарить!