В кулинарных книгах безалкогольным напиткам уделяется незначительное внимание, хотя они и занимают существенное место в жизни человека.

Безалкогольные напитки служат не только для утоления жажды. Расширение их ассортимента вносит свою лепту в развернувшуюся непримиримую борьбу за искоренение чуждых нам традиций из нашего быта. Вкусные, ароматные напитки должны занять соответствующее место на нашем столе и в будни, и в праздники.

Праздничные застолья, прием гостей могут и должны быть безалкогольными. За бокалом таких оригинальных напитков, как флипы, физы, джулепы, коктейли и др., общение будет интересным и содержательным. Ведь напитки эти не являются продуктом массового производства, их готовят тут же, за столом, нередко при участии гостей, а это занятно и увлекательно.

Ассортимент безалкогольных напитков настолько велик, что их трудно даже перечислить из-за безграничного множества различных комбинаций. В этой книге приведены лишь те рецепты, которые по силам приготовить каждой, даже неопытной хозяйке, не имеющей специальных знаний. Они не отнимут много времени. Рецептура предлагаемых напитков выработана мастерами и многократно проверена на практике. Мы лишь собрали наиболее интересные из них и систематизировали так, как это нам представляется наиболее целесообразно. В книгу включены рецепты различных напитков русской, украинской, белорусской, латышской, эстонской, узбекской и некоторых зарубежных кухонь.

Кухонный инвентарь для приготовления напитков

Для приготовления киселя и компота не требуется какой-либо особой посуды. Однако, если вы намерены разнообразить семейное меню различными напитками, придется обзавестись некоторым специальным инвентарем в дополнение к тому, который у вас уже имеется.

Желательно приобрести миксер или смеситель, шейкер (металлический закрытый сосуд для взбалтывания), но их можно заменить обыкновенной стеклянной банкой или высоким стеклянным стаканом. Тогда напиток готовят при помощи ложки с длинной ручкой.