Мясо отварной или жареной курицы и вареный картофель нарезают мелкими ломтиками, добавляют нашинкованные маринованные грибы, свежие или соленые огурцы, крутое яйцо, салат и зеленый лук. Все солят, перчат, заправляют сметаной и соусом «Южный», осторожно перемешивают, укладывают в салатник на листья зеленого салата.

Посыпают зеленью, с боков украшают продолговатыми кусочками мяса, дольками вареного яйца, красного помидора и зеленым горошком.

Состав: мясо курицы – 200 г;

огурцы – 100 г;

яйца – 2 шт.;

картофель – 100 г;

лук зеленый – 20 г;

салат зеленый – 40 г;

соус «Южный» – 40 г;

сметана – 50 г;

горошек зеленый – 20 г;

помидоры – 75 г;

грибы маринованные – 50 г;

зелень, перец черный и соль по вкусу.

Мясо вареной курицы дважды пропускают через мясорубку вместе с очищенными орехами и сливочным маслом. Фарш солят, кладут в миску и ставят в холодильник.

Вареный картофель нарезают дольками, добавляют зеленый горошек и нарезанный свежий огурец. Овощи и фарш заправляют майонезом и перемешивают. Выкладывают горкой в салатник и украшают дольками помидора.

Состав: мясо курицы – 150 г;

орехи – 100 г;

масло сливочное – 30 г;

помидор – 1 шт.;

огурец свежий – 1 шт.;

горошек зеленый – 40 г;

картофель – 100 г;

майонез – 100 г;

соль по вкусу.

Цыпленка отваривают, охлаждают, мякоть разделяют вдоль волокон на части. Сельдерей промывают и нарезают вместе с солеными огурцами, отваренными грибами. Все продукты кладут в посуду, заправляют майонезом, смешанным с горчицей, солят.