Украшают дольками редиса и листьями салата.
Состав: мясо цыпленка – 200 г;
сельдерей – 150 г;
грибы – 80 г;
огурец соленый – 30 г;
майонез – 100 г;
горчица столовая – 30 г;
редис – 50 г;
листья салата – 10 г;
соль по вкусу.
Салат картофельный с куриной печенкой
Картофель варят в мундире, охлаждают, очищают и мелко нарезают вместе с жареной куриной печенкой. Заливают растительным маслом, добавляют соль и мелко нарезанный лук.
Все перемешивают и подают.
Состав: печень курицы – 80 г;
картофель – 500 г;
лук репчатый – 80 г;
масло растительное – 50 г;
соль по вкусу.
Салат из птицы с яблоками
Мякоть (мясо без костей) дичи, утки, гуся, курицы обжаривают и тонко нарезают, добавляют мелко нарезанные белки сваренных вкрутую яиц, мелко нарезанные очищенные яблоки, солят, заправляют майонезом, смешанным с растертыми вареными яичными желтками.
Состав: мясо птицы – 300 г;
яйца – 3 шт.;
яблоки – 150 г;
майонез – 200 г;
соль по вкусу.
Салат из птицы с овощами
Мясо жареной или вареной курицы, вареный картофель, огурцы, сваренные вкрутую яйца и очищенное яблоко нарезают тонкими ломтиками; листья салата разрезают на 2–3 части каждый. Складывают все в миску, солят и смешивают с майонезом, добавляют уксус или лимонный сок и сахарную пудру.