2. Лук, картофель и свеклу очистить и измельчить. Подготовленные овощи опустить в кипящий бульон.
3. Сардельку очистить от кожицы, нарезать кружочками и добавить к овощам.
4. Затем влить в кастрюлю уксус, всыпать перец, посолить и варить борщ под крышкой до готовности овощей. За 1–2 минуты до окончания приготовления посыпать борщ мелкорубленой пряной зеленью.
Борщ «Волынский»
Вода – 1 л
Мясо (говядина) – 250 г
Цветная капуста – 200 г
Свекла – 1–2 штуки
Томаты – 2 штуки
Картофель (крупный) – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Чеснок – 2–3 зубчика
Корень петрушки – 1 штука
Сметана, черный молотый
перец и соль – по вкусу
1. Мясо вымыть, залить холодной водой, вскипятить, снять пену и варить на слабом огне не менее 40 минут. Свеклу вымыть и варить до полуготовности в кожуре в отдельной посуде. Затем помыть ее холодной водой, очистить и нарезать соломкой.
2. Картофель, петрушку, лук и томаты очистить, вымыть и нарезать. Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в течение 3–5 минут. Чеснок измельчить с помощью чесночницы.
3. Мясо вынуть из бульона и нарезать порционными кусками. Бульон процедить, перелить в другую посуду и снова поставить на огонь.
4. Подготовленные овощи и нарезанное мясо опустить в бульон, посолить, поперчить, довести борщ до кипения и варить еще 50 минут.
5. Готовый борщ перед подачей на стол заправить толченым чесноком и сметаной.
Борщ «Киевский»
Вода – 800 мл
Говяжья грудинка – 100 г
Краснокочанная капуста – 100 г