Свиной смалец – 1 ст. л.

Свекла (крупная) – 1 штука

Картофель (крупный) – 1 штука

Свежее яблоко – 1 штука

Корень сельдерея – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Чеснок – 2–3 зубчика

Томатная паста – 1 ст. л.

Цветная фасоль – 2–3 ст. л.

Сахарный песок – 3 ч. л.

Мелкорубленая зелень петрушки, укропа и сельдерея, черный молотый перец и соль – по вкусу

1. Свежую капусту нашинковать, яблоко помыть и нарезать тонкими ломтиками, картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночницы.

2. Свеклу и белые коренья очистить, вымыть, нарезать и потушить в сале, добавив в процессе тушения сахар и томатную пасту.

3. Замоченную с вечера фасоль отварить в отдельной посуде.

4. Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Вынуть мясо и нарезать порционными кусками. Бульон процедить и перелить в другую посуду.

5. В мясной бульон положить вареную фасоль, подготовленные капусту, картофель и свеклу, смесь посолить, приправить черным молотым перцем и варить на слабом огне в течение 30–40 минут.

6. За 2–3 минуты до готовности добавить в борщ нарезанное яблоко, отварное мясо и чесночную кашицу. Готовый борщ посыпать пряной зеленью.

Борщ «Сибирский»

Мясной бульон – 1 л

Квашеная капуста – 150 г

Свекла – 2 штуки

Картофель (крупный) – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Морковь – 1 штука

Томатное пюре – 2 ст. л.

Сливочное масло – 1–2 ст. л.