Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь, Прокипятить 10—12 мин. и процедить. Полученный отвар смешать с соком, добавив сахарный песок, и перемешать.

На 1,5 л напитка — 1 стакан черной смородины, полстакана сахарного песку, 1 л воды.

Кисель черносмородиновый. Ягоды перебрать, промыть, ошпарить кипятком и протереть через сито. Из протертой массы отжать сок, а оставшиеся выжимки залить горячей водой, довести до кипения и процедить. Часть отвара охладить и развести в нем картофельный крахмал, в оставшийся отвар положить сахар и вскипятить. В полученный сироп влить заранее приготовленный картофельный крахмал, размешать и быстро довести до кипения, но не кипятить, после чего ранее отжатый сок влить в готовый кисель и размешать. Подается охлажденным.

На 200 мл киселя — 30—40 г смородины, 30—40 г сахару, 10 г крахмала.

Квас из черной смородины. Смородину вымыть, протереть через сито, полученный сок процедить.

В холодной воде растворить сахар, влить полученный ранее сок, добавить растворенные в теплой воде дрожжи и оставить в посуде с закрытой крышкой на ночь. На следующий день содержимое посуды перелить в бутылки, вкладывая в каждую по нескольку изюминок, закупорить прокипяченными пробками. Бутылки ставить в холодное место. Через сутки квас готов к употреблению.

На 3—3,5 л кваса — 1 кг черной смородины, 1—1,5 стакана сахарного песку, 2 столовые ложки изюма, 10 г дрожжей, 2,5 л воды.

Напиток из красной смородины. Красную смородину (600 г) вымыть, слегка обсушить, протереть сквозь частое сито и перемешать с 4—5 столовыми ложками меда. Добавить 2 стакана газированной воды и перемешать.

Сок красной смородины. Отжатый любым способом сок консервируют горячим розливом или пастеризацией.

Горячий розлив — сок нагреть в эмалированной посуде до 85—90°С и разлить в пастеризованные горячие бутылки.

При пастеризации разлить сок в бутылки и нагревать при температуре 85—90°С пол-литровые бутылки — 8—10 мин., литровые — до 15 мин. И в том и другом случае бутылки затем герметично укупорить.