Картофель размять до образования пюре. В кастрюлю с бульоном положить филе лосося и добавить получившуюся смесь.
Укроп, тимьян и эстрагон измельчить и украсить суп перед подачей на стол.
Совет. Сливочное масло можно заменить оливковым, а вместо филе лосося использовать филе любой красной рыбы.
Суп с морским чертом
Ингредиенты: 1 стакан рыбного бульона, 2 стакана овощного бульона, 4 куска рыбы морской черт, 2 стебля лука-шалота, 1 зубчик чеснока, 1/2 желтой паприки, 1/2 красной паприки, 1/2 лимона, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакана белого сухого вина, 2 ст. л. сметаны, 1 лавровый лист, 1 пучок укропа, шафран, соль.
Способ приготовления
Укроп измельчить. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Лук-шалот и паприку мелко нарезать. Из лимона выжать сок, цедру натереть на мелкой терке.
В глубокую кастрюлю положить сливочное масло, чеснок, паприку и лук-шалот. Тушить, не накрывая крышкой, в микроволновой печи в течение 5 минут при максимальной мощности.
Рыбу сбрызнуть лимонным соком, положить в кастрюлю с тушеным чесноком и луком, посолить и прогревать в течение 2 минут при той же мощности.
После этого добавить лимонную цедру, лавровый лист и щепотку шафрана, налить сухое белое вино, рыбный и овощной бульон. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить в печь на 6 минут. Мощность должна оставаться максимальной.
Готовый суп украсить зеленью укропа. Подавать со сметаной.
Щи с осетриной
Ингредиенты: 4 стакана воды, 200 г филе осетра, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 2 ст. л. квашеной капусты, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.