???????????????????????

Так что же такое портвейн, каков он? Под этим названием скрывается целый класс вин различного вкуса, цвета и стоимости, от такого, который может себе позволить любая семья самого скромного достатка, до портвейна, одна бутылка которого стоит тысячи долларов.

Портвейн - не только национальная гордость Португалии, но и один из основных экспортных продуктов, основа существования целой области страны. Поэтому поддержание его высокого качества - вещь для португальцев жизненно важная. Законы, регулирующие производство портвейна, - одни из самых строгих винодельческих законов во всем мире. Экспортеры портвейна обязательно являются членами Союза экспортеров вин из Порту. Судьба каждой pipe, классической бочки портвейна емкостью 534 литра, прослеживается от начала до конца; Только после того, как Институт вин Порту дает свое окончательное "добро", производится разлив по бутылкам. Бесконтрольный экспорт портвейна исключен.

Знаком того, что портвейн прошел все необходимые проверки, является особая бандероль на бутылке, наклеенная через пробку с обеих сторон. На передней части ее на бумажном кружке сверху напечатано: Vinho dojPorto, снизу Garantie. Между ними стоит номер бутылки. Выше номера помещены две буквы, а ниже - двузначное число. Это обозначение фирмы-производителя. Например, обозначение TF38 принадлежит фирме Фонсека. На задней стороне бандероли напечатано: Institute do Vinho do Porto (Институт вин Порту). Если такой бандероли нет, то это значит, что разлив по бутылкам производила уже страна-импортёр, а то и еще хуже - это фальсификация. Такой "портвейн" - не портвейн.

Большая часть портвейнов выдерживается в деревянных бочках. Это так называемые wood ports. Такой портвейн - всегда результат купажирования винами различных лет и из различных мест. К тому времени, когда он разливается по бутылкам, портвейн уже созрел и готов к употреблению.

Каждое вино нуждается для своего формирования, по крайней мере на какое-то время, в соприкосновении с деревом и воздухом.