И еще один нюанс, на который хотелось бы обратить внимание читателей. Во всех рецептах, использующих метод чау, время обработки дается сугубо условно. Вот почему вы найдете столько оговорок вроде «приблизительно», «около», «слегка» и т. д. Внимательно следите за цветом продукта и его запахом, и у вас все получится замечательно. Метод чау вовсе не так сложен, как это может показаться на первый взгляд!
Китайская капуста чау
Это блюдо – прекрасная легкая закуска. Также его можно подать со свежесваренным рисом.
Вам потребуется:
450 г китайской капусты, кусочек имбиря величиной с зубок чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, ½ ч. ложки соли, ¼ стакана куриного бульона (можно заменить водой с бульонным кубиком), ¼ ч. ложки сахара, ¼ ч. ложки глютамата натрия, щепотка молотого черного перца.
Подготовка
Промойте капусту и нарежьте по диагонали ровными полосками толщиной не более 1,5 см.
Измельчите имбирь.
Приготовление
Разогрейте сковороду на огне, влейте растительное масло. Положите соль, перемешайте. Положите имбирь.
Когда вы убедитесь, что сковорода разогрелась хорошо, положите сразу всю капусту и жарьте, непрерывно помешивая, около 45 секунд. Все время следите за цветом капусты и ее запахом.
Влейте куриный бульон, сразу плотно накройте крышкой на 1,5 минуты. Снимите крышку и мешайте еще 15 секунд.
Положите сахар, глютамат натрия и молотый черный перец. Перемешайте.
Блюдо готово. Подавайте немедленно.
Шпинат чау
Это блюдо хорошо сочетается с яичной лапшой, любым сваренным на пару мясом. Поместите шпинат на основное блюдо, а ваши гости будут сами брать палочками столько, сколько захотят.