Перед закипанием посолите, добавьте стручок перца и варите 1 час на слабом огне. За 20 минут до готовности положите мелко нарезанные кислые яблоки, за 5–7 минут добавьте лавровый лист, измельченные укроп и кинзу.
Тыквенный суп-пюре с курицей и беконом «Один день в Америке»
♥ 300 г филе куриной грудки
♥ 100–150 г копченого бекона
♥ 500 г тыквы
♥ 2 шт. моркови
♥ 1 луковица
♥ 1 л куриного бульона
♥ 1 ст. ложка оливкового масла
♥ сметана, зелень петрушки и соль – по вкусу
Лук мелко порубите, куриную грудку нарежьте кубиками. Масло разогрейте в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук и курятину на слабом огне, помешивая, пока лук не станет золотистым, примерно 5–8 минут. Тыкву и морковь нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, влейте бульон, если нужно, посолите и варите 20 минут.
Перелейте суп в блендер, измельчите в однородную массу, перелейте в кастрюлю и нагрейте до нужной температуры. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте до хрустящей корочки. Суп разлейте по тарелкам и разложите бекон. Подавайте со сметаной, посыпав измельченной петрушкой.
Куриный суп с оригинальными клецками «Бабушкины колобки»
♥ 200 г филе куриной грудки
♥ 700–800 мл мясного бульона
♥ 3 яйца
♥ 100 мл сливок
♥ 100 г панировочных сухарей
♥ 1 пучок петрушки
♥ 1 пучок укропа
♥ 1 пучок салата
♥ 100 г сливочного масла
♥ мускатный орех на кончике ножа
♥ перец и соль – по вкусу
Взбейте в пену размягченное сливочное масло с 2 ст. ложками сухарей. Отделите желтки от белков и введите белки в смесь. Тщательно вымесите с оставшимися сухарями, посолите, поперчите, заправьте мускатным орехом и на 2 часа поставьте в холодильник.
Бульон вскипятите, ополосните мясо и варите 20 минут в кипящем бульоне. Зелень тщательно измельчите. Филе выньте из бульона, в бульон введите сливки, зелень, тщательно взбейте, посолите и поперчите.