♥ 1,5 кг мелких мидий

♥ 350 мл сухого белого вина

♥ 250 мл сливок 35 %-ной жирности

♥ 1 желток

♥ 2–3 стебля шнитт-лука

♥ 1 головка шалот-лука

♥ 3 веточки тимьяна

♥ 3 веточки петрушки

♥ ¹/₂ ч. ложки карри

♥ белый перец и соль – по вкусу

Мидии очистите щеткой, вымойте, испорченные удалите. Положите их в кастрюлю, добавьте тимьян, петрушку и крупно нарубленный шалот-лук. Влейте вино, накройте крышкой и варите, пока мидии полностью не раскроются. Нераскрывшиеся мидии выбросьте.

Мидии выньте и остудите. Отвар процедите в небольшую кастрюлю через сито, выложенное несколькими слоями влажной марли или бумажных полотенец. Отвар доведите до кипения на слабом огне.

Остывшие мидии выньте из раковин. В глубокой миске взбейте сливки с желтком. Продолжая взбивать, влейте примерно 250 мл отвара и перелейте полученную смесь в кастрюлю. Нагрейте смесь, не доводя до кипения, приправьте солью, белым перцем и карри. Мидии разложите по тарелкам и разлейте суп. Подавайте, посыпав мелко нарезанным шнитт-луком.

♥ 300 г креветок

♥ 2 небольших помидора

♥ 1 небольшая луковица

♥ 3 ст. ложки риса

♥ 2 зубчика чеснока

♥ 1 ст. ложка томатной пасты

♥ 2 ст. ложки растительного масла

♥ укроп, петрушка, перец и соль – по вкусу

К очищенным креветкам добавьте нарезанные кубиками помидоры, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный укроп, влейте 1,5 л воды и варите на среднем огне. Лук мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте к креветкам томатную пасту, лук, промытый рис, рубленую петрушку, посолите и поперчите. Варите суп до готовности около 20 минут.