Постепенно вливайте овощной бульон, молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте половинки грецких орехов и сыр, оставив немного для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20 минут.
Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, украсив нарезанными листьями сельдерея и раскрошенным сыром.
Суп из авокадо с гренками «Хорошего много не бывает»
♥ 2 авокадо
♥ 6 перьев зеленого лука
♥ 600 мл овощного бульона
♥ 150 мл молока
♥ 150 мл сливок
♥ 2–3 ч. ложки лимонного сока
♥ 1 зубчик чеснока
♥ 1–11/2 ст. ложки муки
♥ 1–11/2 ч. ложки порезанной мяты
♥ 1 щепотка лимонной цедры
♥ 3 ст. ложки сливочного масла
♥ свежая мята для украшения, перец и соль – по вкусу
Для чесночных гренок с мятой:
♥ 120–130 г сливочного масла
♥ 1–2 ст. ложки порезанной мяты
♥ 1 французский багет
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте измельченный зеленый лук, пропущенный через пресс чеснок и обжаривайте около 3 минут на слабом огне. Всыпьте муку и прогревайте, помешивая, 1–2 минуты. Постепенно влейте бульон, доведите до кипения и оставьте на огне, пока подготавливаете авокадо.
Авокадо разрежьте вдоль, разнимите половинки, повернув их вокруг оси в противоположные стороны. Удалите косточку, ударив по ней нижней частью лезвия ножа так, чтобы оно вошло в косточку на несколько миллиметров (тогда косточка легко вынется). Мякоть выньте, порежьте и добавьте в суп с лимонным соком и цедрой. Посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 10 минут.