♥ 500 г говяжьей вырезки

♥ 1 стакан консервированных ананасов кусочками

♥ ¹/₂ стакана ананасного сока

♥ 1 ст. ложка коричневого сахара

♥ ¹/₂ ч. ложки измельченного имбиря

♥ 2 ст. ложки соевого соуса

♥ 2 ст. ложки ликера шерри

♥ 1 ст. ложка кукурузного крахмала

♥ 2 ст. ложки воды

♥ 2 ст. ложки оливкового масла

Говядину нарежьте поперек волокон тонкими полосками. Смешайте сахар, соевый соус, ликер, имбирь, залейте этим маринадом мясо и оставьте на 2 часа.

В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите мясо в маринаде и кусочки ананасов. Тушите 5 минут, затем добавьте ананасный сок и разведенный в воде кукурузный крахмал. Тушите на медленном огне, пока соус не загустеет.

♥ 1,3 кг филе говядины крупным куском

♥ 300 г грибов

♥ 100 г сушеных помидоров

♥ 500 г слоеного теста

♥ 1 красная луковица

♥ 2 ст. ложки хереса (ликера шерри)

♥ 2 ч. ложки свежего или 1 ч. ложка сушеного орегано

♥ 2–3 ст. ложки сливочного масла

♥ 1 ст. ложка оливкового масла

♥ 1 взбитое яйцо для глазури

♥ листья салата рокет, перец и соль – по вкусу

Для подливки:

♥ 400–500 мл говяжьего бульона

♥ 300 мл сухого красного вина 2 ч. ложки зернистой горчицы

♥ 1 ст. ложка муки

Разогрейте духовку до 200 °C. Перевяжите мясо кулинарной веревкой по длине куска с интервалами 2,5 см. Нагрейте масло на сковороде и обжаривайте говядину 5–8 минут со всех сторон до коричневого цвета. Переложите в форму и запекайте в духовке 20 минут, если вы хотите мясо с кровью; запекайте 25–30 минут для получения средне пропеченного мяса; 35–40 минут – для прожаренного мяса. Время зависит от толщины куска. Если при нажатии пальцем мясо пружинит, значит, готов ростбиф с кровью; если мясо немного плотнее – готова средне пропеченная говядина; если мясо плотное – кусок полноценно прожарен.