3 ст. ложки мелко изрубленной петрушки
2 ст. ложки мелко изрубленных листьев сельдерея (именно листьев!)
1 ст. ложка мелко изрубленной мяты
1 ст. ложка мелко изрубленного зеленого лука
1 ст. ложка каперсов
120 мл оливкового масла
1 мелко изрубленный перец чили
2 ст. ложки бальзамического уксуса
морская соль
1. Все ингредиенты, кроме бальзамического уксуса, перемешать, накрыть пленкой и поставить мариноваться на 30 минут в холодильник.
2. Добавить бальзамический уксус, обязательно попробовать и досолить или доперчить по вкусу. Если зелень лень рубить ножом, это можно сделать в кухонном комбайне или блендере.
Мята
Мята очень популярная травка в кулинарии, от Италии до Вьетнама. Семейство сортов у мяты многочисленное, от всяких дикорастущих в лесах-полях до тщательно культивируемых на грядках, в теплицах и огородах. У всех видов мяты сильный освежающий аромат, и все они замечательны в салатах, соусах, заправках и так далее.
И хотя мята круглый год (и это прекрасно!) продается на рынках и в магазинах, все-таки самая вкусная мята появляется весной и остается такой до появления первых цветков (потом она становится просто вкусной).
Количество блюд и рецептов, в которых можно использовать мяту, невероятно велико (а если в рецепте мята не указана, все равно можно добавить несколько листиков, если хочется).
Коктейль «Мохито»
горсть листьев свежей мяты
50 мл темного рома
2 ч. ложки темного тростникового сахара
1 лайм и еще пара долек лайма
крошеный лед
1. Лайм нарезать четвертинками, истолочь его в шейкере с половиной мяты и сахаром (для этого удобно использовать деревянную толкушку или даже такую скалку, у которой тупые концы).