150 г руколы

70 г грибов портобелло (или шампиньонов, или вешенок)

200—250 г куриной печенки

4 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка горчицы (желательно с зернышками)

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка винного уксуса

морская соль

свежемолотый черный перец

1. Грибы вымыть, почистить и нарезать пластинками.

2. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить грибы, обязательно сразу же посолив и поперчив их. Через 2–3 минуты добавить горчицу и уксус, перемешать и снять с огня.

3. В другой сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить куриную печенку. Жарить не больше 2–3 минут, чтобы печенка оставалась мягкой и нежной. Чуть-чуть посолить, добавить коньяк и перемешать с грибами.

4. В глубокую миску выложить вымытую и высушенную руколу, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, печенку и грибы, аккуратно перемешать. Выложить салат на тарелки, постараться, чтобы печенка и грибы оказались сверху, полить тем соусом, в котором все жарилось. Подавать тут же, теплым!

Салат с козьим сыром

На двоих как закуска

небольшой французский багет

пучок руколы

салат радиккио

100 г мягкого козьего сыра

1 ст. ложка французской горчицы

2—3 ст. ложки винного уксуса

2 ст. ложки сливочного масла

1 долька чеснока

3—4 ст. ложки оливкового масла

свежемолотый черный перец

морская соль

1. Нарезать багет ломтиками, смазать сливочным маслом и обжарить на разогретой сковороде с обеих сторон.

2. Козий сыр нарезать кружочками, положить по кусочку на обжаренные ломтики багета и поставить в духовку под гриль на 8—10 минут.