1 луковица
2 дольки чеснока
2 ст. ложки растительного масла
10 г сливочного масла
1 ч. ложка семян тмина
1 ч. ложка семян кориандра
морская соль
1. Ошпарить помидоры, снять кожицу и нарезать на небольшие кусочки, не удаляя сердцевину и по возможности сохраняя сок.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук почистить и нарезать полукольцами, чеснок почистить и разрезать на четыре части.
3. В тяжелой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло и обжарить до золотистого цвета лук и чеснок.
4. Добавить в кастрюлю тмин и кориандр, жарить две минуты, чтобы хорошо прогретые специи дали сильный аромат.
5. Добавить морковь, помидоры и рис, влить 0,5 литра кипящей воды и посолить. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне 12–15 минут.
6. Добавить шпинат и оставить еще на 2 минуты на медленном огне (шпинат нужно положить поверх риса, рис при этом перемешивать не стоит). Подавать горячим, присыпав истолченными орешками.
Закуска из шпината
На 4 человека
900 г шпината, вымытого и высушенного
3 ст. ложки оливкового масла
сок половинки лимона
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Оливковое масло разогреть в глубокой сковороде.
2. Отправить шпинат к маслу, поперчить и посолить, перемешать и накрыть сковороду крышкой на 1–2 минуты.
3. Сбрызнуть соком лимона. Подавать тут же!
Нескучный шпинат
На двоих как закуска
500 г шпината
2 луковицы среднего размера
растительное масло (хорошо бы арахисовое или грецкого ореха, но подсолнечное тоже подойдет)