2 ст. ложки стружки кокоса
1 ч. ложка перца чили в пудре
1 ст. ложка измельченных семян кориандра
1 ст. ложка куркумы
1 ст. ложка тмина
2 дольки чеснока
2 ст. ложки лимонного сока
1. Разогреть сковороду с толстым дном, добавить немного масла и очень тонко нарезанный лук, прожарить его до золотистого цвета в течение 10 минут.
2. Все сухие ингредиенты — кокос, чили, кориандр, куркуму, тмин — добавить к луку, перемешать и оставить на медленном огне на 1–2 минуты. Затем добавить почищенный и раздавленный чеснок и влить несколько столовых ложек воды. Должна получиться консистенция соуса.
3. Добавить в сковороду шпинат и накрыть крышкой. Через пару минут, когда шпинат начнет вянуть, перемешать все как следует, сбрызнуть лимонным соком и подавать.
Есть сразу же!
Картофель
Лучшая картошка — картошка, выращенная своими руками, ну или по крайней мере купленная в мае — июне на рынке непосредственно у тех, кто ее растил, а не привезенная из какой—то Малайзии или Бразилии. Молоденькая картошка очень ароматна, кожица счищается с нее легко, без усилий, и текстура у нее плотная. В молодой картошке больше влаги, «сока», если хотите. И потому при запекании она не пересушивается, а становится хрустящей снаружи и влажной, сочной внутри.
Попробуйте сочетать мягкий, сладковатый вкус молодой картошки с чем-то более сильным, острым — с сыром, перцем чили или анчоусами. А еще замечательно «работает» комбинация с мятой или майораном.
Картофель, наша любимая картошка по праву может считаться если не королевой, то великой княжной на кухне. Русские, между прочим, как итальянцы, французы и другие народы, которые понимают толк в кулинарии, признают замечательные свойства картошки и относятся к ней с почтением и уважением.