1 бутылка сухого красного вина

150 г сахарной пудры

10 горошин белого перца

6 гвоздичек

мелко натертая цедра двух апельсинов

500 г клубники

горсть листьев мяты

1. Влить вино в кастрюлю, добавить 100 г сахарной пудры, цедру апельсинов, гвоздику, перец. На небольшом огне варить вино, чтобы оно уварилось примерно вполовину.

2. Процедить вино, остудить и поставить в морозильник или отправить в мороженицу. Перемешивать сорбе время от времени, чтобы оно замерзло равномерно.

3. Крупно нарезать клубнику, посыпать оставшейся сахарной пудрой и мятой.

4. Выложить клубнику порциями на тарелку, сверху положить шарики сорбе.

Духовку разогреть до 140 °C.

100 г миндаля

125 г пшеничной муки

75 г кукурузной крупы (не муки)

100 г сахара

160 г холодного сливочного масла

1/2 желтка

несколько капель ванильной эссенции

500 г клубники

4 ст. ложки сахарной пудры

горсть листьев свежей мяты

1. Миндаль просушить 10 минут в разогретой духовке, измельчить в блендере в мелкую крошку.

2. Смешать муку, кукурузную крупу, сахар и миндаль.

3. Натереть масло на крупной терке, смешать с сухими ингредиентами до получения консистенции панировочных сухарей, добавить желток и ванильную эссенцию.