3. В горячую воду опустить листы рисовой бумаги на 1 минуту, чтобы они стали мягкими.
4. Небольшими порциями уложить на листы рисовой бумаги овощи и завернуть на манер голубцов.
5. Мелко порубить чили, кинзу и мяту, добавить сок лайма, растертые в ступке семена кориандра, сахар и ст. ложку соевого соуса. Это и будет заправкой к овощам в рисовой бумаге.
Морковный пирог
На 6–8 человек
Духовку разогреть до 180 °C.
1 кг моркови
100 г сливочного масла
150 г муки
4 яйца
80 г коричневого сахара
375 мл 35 %-ных сливок мелко
натертая цедра апельсина
сок одного апельсина
2—3 ст. ложки холодной воды
1. Крупно нарезать морковь и варить ее на пару 30 минут. Измельчить в блендере, добавить апельсиновый сок.
2. Порубить ножом 75 г масла с мукой; добавляя воду, замесить тесто.
3. Смазать форму маслом, выложить тесто, равномерно распределяя его. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой и поставить на полчаса в холодильник.
4. Взбить яйца с сахаром; продолжая взбивать, добавить сливки.
5. Морковное пюре перемешать с яично-сливочной массой, добавить цедру апельсина.
6. Вынуть форму с тестом из холодильника, на тесто выложить морковную массу, сверху распределить кусочки оставшегося сливочного масла. Выпекать 35–40 минут.
Клубника
В XVIII веке алхимик по имени Фонтенель считал, что клубника продлевает жизнь, и дожил до ста лет. Клубника одна из самых вкусных, ароматных и сочных ягод. Абсолютный деликатес. Единственная проблема, мне кажется, что клубника бывает вкусной только в сезон — с мая по июль — и только там, где не бывает слишком жарко. Секретов, касающихся выбора и приготовления клубники, никаких не осталось. Все знают, что ягоды должны быть ярко-красные, крепкие и ароматные. Размер роли не играет, а даже, по моему опыту, чем мельче, тем вкуснее. Мыть клубнику нужно быстро, не замачивать в воде. Не знаю, может быть, вы не пробовали, но очень вкусно настаивать вино на клубнике.