Оказывается, вишня была известна грекам еще с IV века до н. э. Вишню исстари выращивали в Киевской Руси, а первые подмосковные вишневые сады были заложены еще Юрием Долгоруким. Сегодня вишня растет практически по всей Европе, но лучшая все же у нас, в России. В ней очень много легкоусвояемых сахаров, глюкозы и фруктозы, а также меди, магния и железа. Хранить вишню не стоит, ее надо как можно быстрее съедать или что-нибудь из нее готовить. Чего только из вишни не делают! Компоты, варенья, настойки, ликеры и сиропы; сушеную вишню добавляют в смеси сухофруктов, она замечательна в выпечке. Ее можно заморозить, ведь замороженные овощи и фрукты сохраняют практически все свои полезные свойства. А еще бабушка в большой чашке мяла вишню с сахаром, заливала ее горячим чаем, добавляла туда густых домашних сливок и давала нам с сестрой на завтрак с горячими пышками. И наверное, одно из самых вкусных моих воспоминаний детства — это бабушкины вареники с вишней.

Вареники с вишней

300 г вишни

2 стакана муки

3/4 стакана очень холодной воды

1/4 ч. ложки соли

1/2 стакана сахара и еще 2 ст. ложки сахара

1. Вишню вымыть, вынуть косточки, присыпать сахаром и оставить на 30 минут.

2. Половину вишни переложить в кастрюльку вместе с соком, который образовался, всыпать еще 2 ст. ложки сахара и на медленном огне уварить.

3. Муку перемешать с солью и просеять, добавить воду и замесить тесто.

4. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто как можно тоньше и вырезать из него с помощью чашки или стакана кружочки.

5. Сформировать вареники, положив на кружочек теста 2–3 вишни, слепить края и защипнуть вареники.

6. Отварить в большом количестве подсоленной воды. Подавать, полив вишневым сиропом.