Залить желатин 100 г воды и оставить на 20 минут. Затем смешать его с 6 стаканами бульона, вскипятить и процедить. Мясо вновь опустить в бульон, в него же добавить перец и мелко нарубленный чеснок. Разложить готовое блюдо по формам и поместить в холодное место до застывания желе.
Холодец из сома (локхи киндзмари)
СоставЖирный сом – 21/2-3 кг, уксус и/или сок лимона, рубленая кинза – не менее 5 пучков, соль.
Способ приготовленияСома выпотрошить, отрезать голову и хвост, снять кожу. Голову, хвост и кожу положить в кастрюлю и варить 1,5–2 часа. Затем бульон процедить, снова влить в кастрюлю, вскипятить, положить в него довольно большие куски сома и варить их 15 минут. Готовые куски осторожно вынуть, чтобы они не развалились, и разложить по плоским мискам. Бульон посолить, добавить в него уксус или лимонный сок для получения интенсивного кислого вкуса. Положить в бульон рубленую кинзу и размешать. Куски сома залить бульоном и оставить до застывания.
Пряности
Пряности предназначены не только для улучшения вкуса кушаний, но и способствуют повышению их питательности.
Покупка пряностей
Сегодня пряности используются во всем мире. Их можно без труда купить в любом супермаркете. Пряности продаются либо в бумажных или полиэтиленовых пакетиках, либо в стеклянных баночках. Такой способ упаковки пряностей очень практичен и одновременно помогает сохранить их аромат. Немолотые семена и целые ягоды, как, например, перец горошком, в герметичной упаковке и темном месте могут храниться неограниченно долго.
Перед покупкой следует проверить, не выцвели ли пряности, то есть сохранили ли они интенсивную окраску. Кроме того, важно, чтобы они обладали своим первоначальным ароматом.