• 40 г томатной пасты
• 1 сладкий перец
• Соль по вкусу
1. Горох замочить в воде на 3 часа.
2. Баранину нарезать небольшими кусочками, промыть, выложить в казан, посолить и залить кипяченой водой и варить на небольшом огне 40 минут.
3. Добавить нарубленные лук и картофель, измельченное сало, томатную пасту и сладкий перец, нарезанный соломкой, и горох.
4. Накрыть казан крышкой и варить в течение 17–20 минут.
Шурпа
• 500 г баранины (или говядины)
• 6 клубней картофеля
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2–3 л воды
• 50 г томатного соуса
• 40 г сливочного масла
• 2 чернослива
• 4 горошины черного перца
• 3 г хмели-сунели
• 2 г красного молотого перца
• 7 г измельченного укропа
• 5 г измельченной кинзы
• Соль по вкусу
1. Мясо нарезать небольшими кусками и выложить в казан.
2. Добавить крупно нарезанную морковь, лук, сливочное масло и жарить на небольшом огне.
3. Затем влить воду, положить крупно нарезанный картофель, томатный соус, чернослив, всыпать черный перец горошком, хмели-сунели, поперчить, посолить и варить в течение 8–10 минут.
4. За 2 минуты до готовности добавить измельченную зелень укропа и кинзы.
5. Подавать на стол с пресными лепешками и свежими овощами.
Машхурда
• 550 г баранины (с костями)
• 75 г курдючного сала
• 1 репа
• 4 луковицы
• 100 г крахмалистого риса
• 130 г гороха маша
• 2 моркови
• 2,5 л воды
• 0,5 лимона
• 2 г сухого тертого имбиря
• 2 г молотой корицы
• 3 г аниса
• 0,5 пучка зелени укропа
• Соль по вкусу
1. Маш замочить в воде на 2,5 часа.
2. Мясо нарезать средними кусочками, а курдючное сало – мелкими, все выложить в казан и жарить до образования корочки.