Петрушка

Зелень и корень петрушки содержат много эфирных масел, витамина С, калия и кальция. В них есть также витамины В1, В2 и РР и натрий. Биокомплекс петрушки поддерживает солевой состав крови, благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую системы, улучшает состояние кожи и зрение, укрепляет сердечную мышцу, действует как сосудорасширяющее средство и др. Однако при почечно-каменной болезни можно использовать только сушеную зелень петрушки. Корнеплод при добавлении в блюда обжаривать не рекомендуется, его можно лишь отваривать.

Свекла

Свеклу считают очень ценным овощем в первую очередь благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты (В9), которую часто называют витамином счастья. Этот витамин действительно очень сильно влияет на эмоциональное состояние человека: он стимулирует выработку гормонов и медиаторов нервной системы (в частности, допамина, норадреналина), которые важны для полноценной работы мозга. В свекле также содержатся калий, кремний, йод и очень много клетчатки. Биокомплекс свеклы улучшает состав крови (снижает уровень жиров и холестерина), повышает регенерацию тканей, обеспечивает организм энергией, выводит излишки воды и токсины, улучшает работу кишечника, укрепляет стенки сосудов, стабилизирует работу щитовидной железы, поднимает жизненный тонус и тормозит процессы старения.

Свеклу используют для приготовления многих блюд: борщей, свекольников, салатов, закусок, вторых блюд. Она полезна как в сыром, так и в вареном или запеченном виде. Тушить или варить свеклу можно не более 15 мин. Варить ее лучше в кожуре, чтобы сохранились полезные вещества. Очень полезен при почечно-каменной болезни свекольный сок.

Соя

В сое содержится очень много аминокислот (составная часть белка), именно поэтому это растение семейства бобовых называют мясом. Только в отличие от настоящего мяса растительный белок усваивается организмом человека значительно лучше. При недостатке выработки желудочной кислоты, необходимой для расщепления животного белка, вместо животного белка рекомендуется белок растительного происхождения.