Помимо полезного белка, в сое содержатся различные масла, богатые лецитином и витамином Е, жиры, биологически активные вещества фосфатидилхолин и инозитол, которые улучшают состояние нервной системы, железо, калий и др. Биокомплекс сои выводит излишки воды, нормализует уровень жиров и холестерина в крови, благотворно влияет на регенерацию тканей, что способствует быстрому заживлению ран и в целом омолаживает весь организм. Очень полезно соевое молоко. В продаже есть также соевая мука, которую используют в приготовлении различных блюд. Соя хорошо сочетается с другими овощами.

Соя является высококалорийным продуктом, поэтому ее употребление должно быть рациональным. При мочекислом или щавелевокислом диатезе содержание бобовых в рационе вообще должно быть сведено к минимуму. Следует также заметить, что в сое содержатся вредные вещества, которые затрудняют пищеварение и вызывают сгущение крови, поэтому употреблять в пищу следует только правильно приготовленные блюда из сои. В специализированных отделах и магазинах продаются уже переработанные продукты из сои: тофу, темпе и мисо – их можно считать вполне пригодными для употребления, главное, чтобы не возникало недоверия по отношению к лицу, ответственному за их приготовление.

Тыква

Тыкву и блюда из нее очень часто рекомендуют при почечно-каменной болезни. В ней содержатся различные витамины (в том числе каротин), медь, железо, магний, калий, балластные вещества, стабилизирующие пищеварение, и очень много питательной влаги. Биологически активные вещества находятся в прекрасном физиологическом равновесии, что повышает процент их усвояемости. Тыквенные семена содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые очень важны для работы желез, много белка и нуклеиновых кислот, есть фосфаты и микроэлементы (кроме селена и марганца).