Так же готовят из баранины, только мясо берут пожирнее.
На порцию (в г): свинина 86 (74) или баранина 110 (79), картофель 213 (160), лук репчатый 36 (30), морковь 12, чеснок 2 (1,8), лук зеленый 5 (4), укроп 2 (1,5), специи по вкусу. Вода или бульон 120. Выход 280 г, в том числе свинина или баранина 50, образовавшийся при тушении сочек, которым обливается блюдо, 30 г.
Картофельные пельмени
Очищенный сырой картофель промывают и быстро натирают на терке. Затем слегка отжимают и кладут в посуду. В картофельную массу добавляют просеянную овсяную или пшеничную муку, яйцо, соль и перемешивают. Полученную массу разделывают на круглые лепешки, на середину каждой кладут фарш. Для его приготовления берут сало свиное, нарезанное мелкими кубиками, добавляют мелко нарубленный репчатый лук, черный молотый перец, соль и тщательно перемешивают.
Края лепешки заворачивают, придавая им форму полумесяца, и обжаривают в большом количестве жира.
Подают по 3–4 шт. на порцию, поливая сметаной.
На порцию (в г): картофель 327 (245), мука пшеничная или овсяная 25, яйцо 1/4 шт., лук репчатый 30 (25), сало свиное 50, сметана 15. Выход 300 г.
Картофельные оладьи
Сырой очищенный картофель протирают на терке, добавляют пшеничную муку, соль, взбитое сырое яйцо и чайную соду. Тщательно перемешивают и, не давая возможности потемнеть измельченному картофелю, начинают печь оладьи. Подают их со сметаной, а иногда с медом или с маслом сливочным.