Яблочник с медом. Яблочный пирог.

Маковая начинка с медом. Фарш маковый.

Блинчики с медом.

Пахлава. 4 Пахлава бакинаская. (Похлебкин. Азербайджанская кухня) Пахлава сдобная. (Армянская кухня) Пахлова слоенная. 2 Югатерт. (Армянская кухня) Ченчэхалю - яичный бисквит.

ПРЯНИКИ НА МЕДУ

Они приятны на вкус и долго не черствеют. Для приготовления пряников берут пшеничную или ржаную муку или их смесь. Иногда добавляют картофельную муку. Для того чтобы пряники получились коричневого оттенка, кладут растворенный в воде жженый сахар. Прибавляют молотую корицу (5-10 г на 1 кг теста). Мед употребляют жидкий, слегка подогретый, но не кипяченый. Для того чтобы пряники получились пышными, кладут питьевую соду (1 чайная ложка на 1-1.6 кг теста). Для глазирования пряников используют взбитую на яичном белке сахарную пудру или сахарный песок. Своеобразный медовый аромат пряники приобретают, примерно через неделю после выпечки.

ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО

Наличие сравнительно большого количества различных пряностей является характерной особенностью этого теста. Пряничное тесто можно приготовить двумя способами: сырцовым и заварным.

"ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО - СЫРЦОВОЕ" Компоненты: мёд........................1/4 стакана сахар......................3/4 стакана мука пшеничная.............3 стакана масло или маргарин.........100 гр. яйцо.......................1 шт. сода.......................1/2 чайной ложки вода.......................1/4 стакана пряности_

Приготовление пряничного теста сырцовым (упрощенным) способом.

Перемешивают масло, яйца, пряности и мед, добавляют просеянную муку, гашеную соду и замешивают не очень крутое тесто.

Мука пшеничная пригодна 1-го и даже 2-го сорта. Использую измельченные пряности: гвоздика, кардамон, натертый мускатный орех, имбирь, кориандр, перец черный молотый.

"ПРЯНИЧНОЕ ТЕСТО - ЗАВАРНОЕ"

При приготовлении теста заварным способом вливают в кастрюлю мед, сахар, воду и нагревают, помешивая, до 70-75°С. Не переставая мешать, добавляют половину просеянной муки и измельченные пряности. Полученное тесто охлаждают до комнатной температуры, добавляют яйца, смешанную с оставшейся мукой соду, вымешивают гладкое тесто, посыпают мукой, раскатывают пласт толщиной до 1 см и сразу разделывают.